Risotto alla Pizzaiola. Parlando di incontro tra Innovazione e Tradizione

Capri

Peperoni ripieni. Un piatto della tradizione culinaria napoletana.

E se trasformassimo questa ricetta in qualcosa di nuovo e insolito? E se, per usare una sorta di gergo professionale, lo destrutturassimo e aggiungessimo qualcosa in più, come, ad esempio, il riso?

Otterremmo il ‘Risotto alla Pizzaiola’: il frutto della creatività e dell’inventiva del nostro Executive Chef, Manuele Cattaruzza.

Come sempre, lo chef Cattaruzza parte dalla tradizione per andare oltre la tradizione stessa senza mai tradire i principi della sua Cucina degli Ingredienti: ingredienti semplici, originali, raffinati. I

Il riso non poteva, difatti, non essere il Vialone Nano, prodotto dalla Riserva San Massimo. Un riso che il nostro Chef Cattaruzza sposa con tutti gli ingredienti normalmente utilizzati per preparare i peperoni ripieni.

Inutile dire che gli ingredienti che serviamo sono gli ingredienti che noi stessi coltiviamo.

Non resta che provarlo!!!